做法

首先，将切好的姜和葱浸泡30分钟。

与此同时，将鲈鱼清洗干净，去掉头和骨头。彻底清洗每块并清除所有残留物。

将鲈鱼头烤至金黄色，加入姜。将沸水倒入锅中，煮5分钟。用烧酒调味，然后加入全部的葱、去皮切成片的白萝卜和枸杞。加盐调味，煮45分钟。煮熟后，用筛子过滤肉汤。

准备丸子。将姜沥干，与鲈鱼搅拌至顺滑，然后加入盐和马斯卡彭奶酪，再次搅拌。加入玉米淀粉、油和用力打发的蛋白。使用抹刀在勺子的帮助下将所有混合物制成小球。将丸子放入装有冷水的锅中，煮至水沸腾并煮熟丸子。

准备好后，与热汤一起食用。用切丝的葱、几片白萝卜、枸杞和少许特级初榨橄榄油点缀。

鲈鱼丸枸杞鱼汤